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如何鑒別是不是原切牛排

                 

如何鑒別是不是原切牛排

          

牛排是我們經常吃的食物,不但富有營養,還很美味。購買牛排也有講究,我喜歡原切牛排,所謂原切牛排,就是牛排切下后,沒有經過再加工過的。市場上的牛排有經過腌制的,也有沒有腌制的,還有更令人擔心的是市場出現過“膠水牛排”。如何鑒別是不是原切牛排呢?以下是小編的經驗分享:


好的原切牛排都為整塊:

我們選擇牛排時,要選整塊的,就是切下來后,就是一大塊,解凍后仍然是一整塊;如果解凍后分成了二塊、三塊、四塊.......那很可能就是“合成牛排”了,即商家用各種牛肉,去掉筋和膜,拼裝而成。據說,還有用膠水拼裝而成的”牛排“,將各種碎肉攪碎,拼裝一起,很是嚇人!

看牛排的包裝袋說明:

如果包裝上的配料表上只有”牛肉“二字,說明就是原切牛排;如果配料表中包括蔬菜、醬油、黑胡椒汁等,沒有”卡拉膠“三個字,說明是經過腌制的,可以直接煎制就行,稱為調制牛排;如果配料表中標有食用膠,那就是膠水合成牛排了。值得一提的是,調制牛排因為長期存放,里面肯定有不少添加劑,還是盡量地少吃。

看牛排解凍后的顏色:

原切牛排解凍后便現了原色,當然牛排有好有壞,好的原切牛排解凍后應該像新鮮的牛排,有少量血水流出;差的牛排會發黑,一看起來就不怎么新鮮。腌制后的調理牛排是看不出牛肉的本色的,質量的好壞也很難鑒別。

看牛排的形狀和肉的紋路:

原切牛排是整塊的,外層還會帶層白筋,并且紋路都是呈同一個方向的;如果外層沒有白筋,沒有紋路,或者紋路很亂,那很可能是膠水牛排,用膠水組裝而成。

好的原切牛排價格很貴:

每天去菜場的人都知道牛肉是很貴的,好的原切牛排都更加貴了;如果某個牛排的價格異常超低,很可能是合成牛排,所以我們在購買時不要太貪圖便宜。當然 ,也有特價促銷的,另當別論。

原切牛排挑選也有決竊:

好的原切牛排沒有變質的味道、肉質紅嫩、摸上去也不會粘乎乎的; 好的原切牛排彈性很足,按下去會立即彈起來。牛肉還有注水牛肉、變質牛肉,作為家庭主婦,一定要練就一眼識別的選購本領。



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