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紅酒的儲存方法(一)

酒架儲存

對于一般的家庭來說,購置一個家用型木質酒架很有必要。第一,酒架最好直接放置在地面上,因為這樣空氣流通較順暢,氣溫相對較低。第二,避免陽光和強燈光照耀,因為紫外線會使紅酒氧化變質,而太強的燈光則會使紅酒受熱而變質。第三,酒架的設計必須穩,避免靠近洗碗機、洗衣機、空調壓縮機等,同時要避免靠近熱源。第四,選用木質酒架,因為它和軟木塞相近的材料特性,能夠顯現出儲藏條件的好壞,便于查看酒品。

酒柜儲存

對于那些經常喝酒,且持有很多紅酒的人來說,藏酒柜變成一個很好的選擇。

第一溫度,紅酒的標準儲藏溫度是干紅在攝氏12度左右,干白在攝氏13度-20度。由于紅酒主要成分是水,越低的保存溫度對于侍酒時達到最佳飲用溫度反而不利,所以保持在一定溫度線以上(一般是攝氏5度以上)也是一個很重要的標準。而對于紅酒而言,恒溫很重要,因為溫度變動會促使酶不斷的激活,從而影響紅酒的品質。

第二濕度,紅酒的標準儲藏濕度是55%-65%,過高會導致軟木塞腐爛,紅酒膨脹,影響品質。過低導致氧氣以進入瓶內,使紅酒氧化。

所以溫度恒定,濕度恒定成為紅酒保存中一個重要的要求,而藏酒柜是實現這一目標的最佳選擇。好的藏酒柜能夠完成這一系列要求,能夠保證紅酒在長時間內都不會發生大的變化。


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